| 日本人にとってフランス料理とか、フランス料理レストランは、誰かの誕生日とか、結婚記念日などイベントがあるときに出かけるところといったほうが良いでしょう。日常、毎日のように「ちょっとフランス料理を」と言う人は多くはないと思います。 |
| もちろん、この他にも、入学祝、進級祝い、卒業祝いなどのシーズンにも利用します。 |
| 一度来店した顧客には、機会を捕らえて何度もきてもらう工夫をすることが大切です。 |
| 顧客は気まぐれだからつい忘れてしまうのです。これをタイミングよく、思い起こさせることに成功すれば何度も来てくれます。 |
| 思い起こしていただく手段として、タイミングよく、案内状を送る方法があります。案内状を送付するには住所を入手しなければなりません。 |
| その方法として、来客に来客カードを渡して、記入してもらう方法があります。いろいろご案内を出しますのでよろしければご記入くださいとお願いするのです。氏名や住所はもちろんですが、誕生日や結婚記念日も記入していただきます。子供を連れたお客様には、全員に書いていただくのです。決して記入の強制もいけません。最近は個人情報保護法で他の目的には使用しない条件と了解の取れるお客だけに記入してもらうように制限・注意しないといけないのです。パソコンは、メール通信用と独立したものにして管理するのも一つの方法である。 |
| そして、誕生日や結婚記念日の１ヶ月前くらいにカードを出します。 子供の場合には、入学祝、進級祝いや卒業祝いとしてしばらくの間、毎年案内状を出す理由もできます。 |
| カードを持参した顧客への対応は、いろいろ手を考えておきます。一品特別サービスするとか、５％割引するなどの方法もあります。アイスクリームなどのデザートなどでも良いのです。ご来店いただいたお客様に対する心使いが重要です。サーブするときも、おざなりに出すのではなく、心をこめて、言葉を添えて出すようにするなど店員の教育も重要です。 |
| サービスの有効期限は、誕生日や結婚記念日の前後10日とか2週間が良いでしょう。但し、厳密にやるのはいけません。１日や２日前後しても、せっかく来てくれたお客様ですから、その辺は寛大にサービスする精神も大切ですよ。 |
| さて、カードに記入していただいた情報の管理は重要です。これらの情報はパソコンにインプットして、１ヶ月前には、案内状を出すために、きっちり管理することを徹底しないと意味がない。1年くらいは情報を集め、リストを作ることに専念しても良い。当日は予約制にしても良い。どのようなお客様が来店するか事前に把握してパソコンで誕生日か結婚記念日かなど内容を確認して個々に対応します。顧客リストは貴重な財産になります。カードには来店時に気の付いてことも書き加えると良いでしょう。こうして、顧客カードを充実してゆきます。 |
| 案内状についても工夫が必要です。少なくとも誕生カード、結婚祝いカードと進級、入学、卒業用の３種類のカード準備します。もちろんデザインは毎年改訂します。 |
| このように管理すれことができるのは、適切な規模の社長さんの店くらいが適切ですよ。 |
| ぜひご活用していただきたいものです。 |
| 2007.1.12 |
| 中小企業診断士 加藤文男 |
